國(guó)外的酒店管理學(xué)校會(huì)給學(xué)生提供豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)。
奢侈品行業(yè)也急需酒店管理人才。 原標(biāo)題：回國(guó)加盟知名酒店身價(jià)高
手握一張海外酒店管理專業(yè)洋文憑
據(jù)悉，中國(guó)目前有超過(guò)1.6萬(wàn)家星級(jí)酒店，其中四星級(jí)和五星級(jí)酒店在10年內(nèi)的比例，已由7.7%上升到17.5%。希爾頓、萬(wàn)豪等酒店集團(tuán)紛紛表示，到2015年在中國(guó)的酒店數(shù)量將增至100家以上，而法國(guó)雅高酒店集團(tuán)則表示要在亞太地區(qū)管理超過(guò)700家酒店，洲際酒店集團(tuán)、喜達(dá)屋酒店集團(tuán)更是將目光投至中國(guó)二、三線城市及新興度假市場(chǎng)。根據(jù)中國(guó)旅游酒店協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，目前中國(guó)平均每四天就有一家國(guó)際品牌酒店開(kāi)業(yè)。
隨著國(guó)內(nèi)酒店業(yè)迅速發(fā)展，酒店行業(yè)紛紛抱怨高層管理者嚴(yán)重稀缺。而對(duì)于在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生，因感覺(jué)國(guó)內(nèi)教學(xué)內(nèi)容學(xué)非所用，實(shí)習(xí)后覺(jué)得自身的競(jìng)爭(zhēng)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足行業(yè)要求，導(dǎo)致越來(lái)越多人就業(yè)時(shí)“逃離”本專業(yè)。更有大批畢業(yè)生在實(shí)習(xí)或剛接觸酒店工作中就感到莫大的挫敗感和心理疲倦感。近日，記者在采訪一些在國(guó)外讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生時(shí)了解到，國(guó)外在這一專業(yè)的教學(xué)和就業(yè)境況大大不同。這些留學(xué)讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生的親身經(jīng)歷，可以給希望從事酒店行業(yè)的學(xué)生一些啟發(fā)。
國(guó)外課程側(cè)重與實(shí)踐結(jié)合
據(jù)曾任職于廣州索菲特酒店、畢業(yè)于法國(guó)Vatel國(guó)際酒店與旅游管理商學(xué)院酒店管理學(xué)碩士課程的樂(lè)樂(lè)介紹，學(xué)校很多授課老師都是酒店行業(yè)的管理層，例如有位任課老師就是兩間餐廳的老板，也有老師已經(jīng)開(kāi)設(shè)了自己的酒店，這些老師知道學(xué)生應(yīng)該學(xué)些什么，所以課程內(nèi)容設(shè)置都是跟實(shí)踐相結(jié)合的，以便學(xué)生能真正把理論用于實(shí)踐。例如他們?cè)趯W(xué)習(xí)酒店會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)分析的時(shí)候，老師會(huì)拿很多不同公司的報(bào)表給學(xué)生做作業(yè)，學(xué)生要根據(jù)不同的報(bào)表分析公司是哪個(gè)部分出現(xiàn)了問(wèn)題，然后提出解決方案，老師再跟學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)的分析，幫助學(xué)生從實(shí)踐中學(xué)會(huì)看財(cái)務(wù)報(bào)表，幫助公司解決財(cái)務(wù)問(wèn)題。
而同樣是畢業(yè)于法國(guó)Vatel國(guó)際酒店與旅游管理商學(xué)院，現(xiàn)任職于香格里拉酒店集團(tuán)的徐文宇則表示，在法國(guó)課堂學(xué)習(xí)，老師非常喜歡啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)提問(wèn)討論。他介紹說(shuō)，法國(guó)酒店管理科目的考試注重學(xué)生知識(shí)的延展性，讓學(xué)生不會(huì)局限于課堂講義，而是要在生活、課本當(dāng)中吸取知識(shí)。
就讀于瑞士HTMI酒店及旅游管理學(xué)院本科二年級(jí)的陳莫娜介紹，瑞士學(xué)校除了課堂學(xué)習(xí)外，還會(huì)給學(xué)生提供豐富的校內(nèi)實(shí)踐機(jī)會(huì)，例如HTMI學(xué)院自身就是由兩座酒店改造而來(lái)，校內(nèi)的兩所餐廳、一間咖啡館，都是由學(xué)生進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理的，學(xué)生在校內(nèi)已經(jīng)有豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)。
有大量國(guó)際酒店實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)
據(jù)瑞士HIM蒙特勒酒店管理學(xué)院招生官介紹，修讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生都會(huì)被安排校外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)校會(huì)提前向?qū)W生介紹實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)，幫助90%以上的學(xué)生按照填報(bào)的實(shí)習(xí)志愿去實(shí)習(xí)。學(xué)校曾經(jīng)成功推薦二年級(jí)的學(xué)生去聯(lián)合國(guó)總部餐飲部實(shí)習(xí)，接待各國(guó)國(guó)家元首，讓學(xué)生豐富了高端服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)。
“除了校內(nèi)實(shí)習(xí)，學(xué)校還會(huì)安排我們?nèi)ジ鲊?guó)的知名酒店實(shí)習(xí)，等于是在校學(xué)習(xí)半年，然后校外實(shí)習(xí)半年。”陳莫娜介紹，她大學(xué)一年級(jí)的時(shí)候就在瑞士一家酒店實(shí)習(xí)，做了為期6個(gè)月的宴會(huì)部服務(wù)生。而她目前正在中國(guó)西安瑞斯麗大酒店實(shí)習(xí)，為期半年會(huì)分別在酒店餐飲部、客房部、前廳部等部門實(shí)習(xí)。
據(jù)徐文宇介紹，學(xué)校通常會(huì)根據(jù)學(xué)生填報(bào)的實(shí)習(xí)志愿及法語(yǔ)水平、酒店管理能力水平去分派相關(guān)酒店的實(shí)習(xí)職位。“這取決于我們?cè)谛?nèi)兩周一次的校內(nèi)實(shí)習(xí)報(bào)告，等于一份工作鑒定表。學(xué)校會(huì)根據(jù)這些鑒定表去評(píng)定學(xué)生的能力是可以去三星級(jí)酒店，還是去四星級(jí)酒店，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)包括工作態(tài)度、工作技能、語(yǔ)言能力、工作效率等20道考核題目。”成績(jī)優(yōu)異的徐文宇在大一就已經(jīng)被分配到法國(guó)尼斯的Park inn酒店，帶薪實(shí)習(xí)工資是400歐元/月(稅后)，包吃包住。在第二年，他已經(jīng)成為Park inn酒店的實(shí)習(xí)生主管，負(fù)責(zé)管理其他參與實(shí)習(xí)的學(xué)生。在第三年，考慮到日后還是希望回國(guó)發(fā)展，他選擇了在中國(guó)重慶的希爾頓酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)。
由于瑞士HTMI酒店及旅游管理學(xué)院跟非常多的酒店有合作關(guān)系，學(xué)校每年都會(huì)請(qǐng)很多酒店總部的招聘主管前來(lái)學(xué)校招聘。中國(guó)很多旅游業(yè)發(fā)展迅速的地方，當(dāng)?shù)氐木频甓挤浅Ｐ枰瞬拧?/span>
不同學(xué)校課程側(cè)重點(diǎn)各異
據(jù)山東昌華留學(xué)專家介紹，各國(guó)的每所酒店管理院校，其教學(xué)偏重的內(nèi)容都可能會(huì)不一樣。以瑞士為例，羅瑞特教育集團(tuán)旗下的格里昂酒店管理學(xué)院和里諾士國(guó)際酒店管理學(xué)院就是不同的風(fēng)格。后者的教學(xué)純粹集中在酒店運(yùn)作及工商管理方面，而前者比較寬泛一些，會(huì)涉及到休閑業(yè)管理、運(yùn)動(dòng)管理等。學(xué)生要清晰自己的職業(yè)方向再作選擇。
事實(shí)上，酒店業(yè)招聘重視的是學(xué)生的職業(yè)技能、國(guó)際酒店管理知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)，而不是學(xué)位高低。如果學(xué)生自身不在意文憑，可以選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn)、紅酒品鑒等文憑課程，取得相關(guān)職業(yè)技能等級(jí)證書，然后進(jìn)入酒店業(yè)。例如有一位學(xué)生就先在瑞士學(xué)習(xí)甜品制作，學(xué)校安排了她參與為期18個(gè)月的上海四季酒店的西點(diǎn)實(shí)習(xí)，畢業(yè)后正式成為四季酒店西點(diǎn)師，月薪已達(dá)到7000元/月。也有學(xué)生修讀法國(guó)紅酒品鑒課程，畢業(yè)后成為希爾頓酒店品酒師，年薪可觀。
學(xué)酒店管理專業(yè)
轉(zhuǎn)行同樣很吃香
一定要從事酒店管理工作嗎？在香格里拉酒店集團(tuán)工作的徐文宇坦言，在他們集團(tuán)內(nèi)，他接觸的90%酒店新員工都有“海歸”背景。他自己面試香格里拉的時(shí)候，招聘官較為注重他在國(guó)外的留學(xué)經(jīng)歷，對(duì)自己未來(lái)酒店行業(yè)的職業(yè)規(guī)劃，以及酒店管理行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)歷等。但徐文宇表示，學(xué)酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)并不局限于酒店業(yè)，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求進(jìn)入其他行業(yè)工作，就業(yè)面非常廣。例如他們班上，有60%的畢業(yè)生都成功進(jìn)入了銀行、奢侈品等其他領(lǐng)域。
樂(lè)樂(lè)就是其中一個(gè)成功“轉(zhuǎn)行”的畢業(yè)生，她雖然畢業(yè)于法國(guó)Vatel國(guó)際酒店與旅游管理商學(xué)院，但現(xiàn)在任職于法國(guó)一奢侈品牌集團(tuán)。“酒店管理是服務(wù)業(yè)，我們學(xué)習(xí)了很多服務(wù)知識(shí)，知道如何保證服務(wù)質(zhì)量，這跟很多服務(wù)類行業(yè)都是相似的。”
據(jù)山東昌華留學(xué)專介紹，現(xiàn)在LV、GUCCI等國(guó)際奢侈品品牌公司，都十分看重海外酒店管理專業(yè)畢業(yè)、或者有酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)的人。因?yàn)楹Ｍ獾木频旯芾韺I(yè)涵蓋客戶服務(wù)、銷售技巧、客戶心理、門店運(yùn)營(yíng)等，而這些都是奢侈品銷售中運(yùn)用得非常廣泛的知識(shí)。